Arkadasimin davetine iki ayri sekilde manti ile katiliyorum. Ücgen mantinin yapimi digerine göre biraz daha kolay ve az zaman almasi bakimindan, vaktinizin kisitli oldugunda, ille de manti olsun ve de "migdeden önce göze de hitab etsin" diyenler icin alternetiv bir secim olacagini düsünüyorum. Zira malzemeler ayni olmasi bakimindan tadlarinda da fazla bir fark olmuyor.
1.ÜCGEN MANTI
MALZEMELER 1: 1kg. un, 1yumurta, ilik su, tuz, 1-2dis sarmisak, yogurt, kiyma. ÜZERÍNE: 1-2 yemek kasigi siviyag, kiyma, 1 caykasigi kirmizi toz biber, nane ve arzuya göre pul biber.
HAZIRLANISI: Un, su,yumurta ve tuz karisimi ile elde ettigimiz biraz sertce hamur 1 5 dak. dinlendirildikten sonra 3 esit yumaklara ayrilir. (Resimde eksiklik var, en kisa zamanda telafi edecegim.) Ortadan ikiye kesip ve tekrar ikiye keserek katladigimiz hamuru, 1-1½ parmak genisliginde seritlere ayirarak, bu seritlere ücgen sekli verilerek kesilir. Daha sonra kaynatilmis suda haslanir, sogutulduktan sonra sarmisakli yogurtta karistirilir. Üzerine, siviyagda kiyma ve kirmizi tozbiber kavurularak dökülür, nane ve pul biberlede süslenip servise sunulur.
DÍGER MANTIMIZA GELÍNCE: 2.KAYSERÍ MANTISI MALZEMELER 2: 1kg. un, 1yumurta, ilik su, tuz, karabiber, kiyma, 1-2dis sarmisak, yogurt. ÜZERÍNE: 1-2 y.kasigi siviyag, 1 caykasigi kirmizi tozbiber, nane ve arzuya göre pul biber. HAZIRLANISI: Ücgen mantida oldugu gibi: Un, su,yumurta ve tuz karisimi ile elde ettigimiz biraz sertce hamur 1 5 dak. dinlendirildikten sonra 3 esit yumaklara ayrilir. Ama bu kez büyükce actigimiz hamur 1-1½ cm kadar karelere kesilir, ortalarina kiyma kavurulmadan, ince dogranilmis kurubas sogan, maydonoz, karabiber ve tuz karisimi konur ve uclar karsilikli tutturularak kaynamis suda haslanir, ilidiktan sonra sarmisakli yogurdu katilir, siviyagda kirmizi tozbiber kavrulur üzerine dökülür ve nane, pul biber ilede süslendikten sonra servise sunulur. AFÍYET OLSUN
